Сладкий перец «Рубиновый» – сорт среднепоздний. Техническая спелость плодов наступает через 130-138 дней после появления массовых всходов. Растение штамбовое, полураскидистое, среднерослое (45-60 см). Плоды пониклые и вврех торчащие, плоскоокруглые, длиной 5-7 см, в фазе технической спелости светло-зеленые, в биологической спелости – темно-красные. Толщина стенок перца «Рубиновый» 8-10 мм, масса плода 116-150 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность около 5 кг\м2.