Среднеспелый озимый сорт со стрелой. Листья темно-зеленые с заметным восковым налетом, вырастающие в длину 60 сантиметров, в ширину – 2,1 сантиметр. Плод приплюснутый, массой 45–55 грамма. На головке вырастает шесть зубчиков. Плод укрыт сухой чешуйкой бело-сиреневого окраса. Зубцы Германа кремового окраса с очень острым привкусом. Храниться Герман порядка восьми месяцев.